Biskuit Kurma Kacang

Bahan:

100 gr mentega
100 gr margarin
75 gr gula bubuk
100 ml Kental Manis Putih
½ sdt vanili bubuk
50 gr kacang tanah, sangrai, kupas, cincang kasar
150 gr kurma, buang bijinya, potong kecil
50 gr Cornflakes, memarkan halus

Ayak jadi satu:
150 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue

Cara membuat :

1. Kocok mentega, margarin dan gula bubuk hingga lembut.
2. Masukkan kental manis Putih dan vanili. Kocok hingga lembut.
3. Tambahkan campuran terigu. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan kacang, kurma, dan cornflakes, aduk rata.
5. Sendoki adonan dengan 2 buah sendok teh. Taruh di loyang datar.
6. Panggang dalam oven panas 160° C selama kurang lebih 30 menit hingga kering.
7. Angkat dan dinginkan.

Tips :

1. Cornflakes adalah salah satu jenis sereal yang terbuat dari biji jagung yang dipipihkan. Ada yang dilapisi madu ada yang tidak. Dijual dalam kemasan karton di pasar swalayan.
2. Gunakan kurma segar yang masak/tua agar rasa kue lebih legit.