Retak Seribu

Sedikit keras tapi justru asyik saat digigit. Aroma gula palem dan susu cokelat menjadi ciri khas kue ini. Balut gula bubuk agak tebal agar terbentuk tektur retak yang cantik.

Bahan:

125 gr mentega

300 gr gula palem

1 sdt vanili bubuk

2 butir telur ayam

60 gr dark cooking chocolate, lelehkan

90 ml Kental Manis Cokelat

100 gr kacang tanah, sangrai, kupas, tumbuk halus

Ayak jadi satu:

325 gr tepung terigu

2 sdt baking powder

2 sdt cokelat bubuk

¼ sdt bumbu spekuk

Taburan: 100 gr gula bubuk

Cara membuat :

1. Kocok mentega, gula palem dan vanili hingga lembut.
2. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata.
3. Tambahkan cokelat cair dan kental manis Cokelat, aduk rata.
4. Masukkan kacang halus dan campuran terigu, aduk rata.
5. Taruh wadah, tutup plastik. Simpan dalam lemari es selama 4 jam atau lebih agar sedikit keras.
6. Bentuk adonan menjadi bola-bola diamter 1,5 cm.
7. Gulingkan dalam gula bubuk hingga terbalut rata.
8. Panggang dalam oven panas 170° c selama 30 menit hingga kue matang dan retak-retak permukaannya.
9. Angkat dan dinginkan.

Tips :

1. Saat masih panas, kue ini sedikit lembek, biarkan hingga dingin dan keras lalu kemas dalam wadah bertutup rapat.
2. Gunakan gula bubuk yang bermutu bagus, tidak keras bergumpal. Ayak gula bubuk sebelum dipakai agar benar-benar

Kue Kacang Mete

Bahan:
100 g mentega
100 g margarin
150 g gula bubuk
2 kuning telur ayam

Campur jadi satu:
200 g tepung terigu
75 g kacang mete, tumbuk halus
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam

Hiasan:
100 g kacang mete, panggang, belah dua

Cara membuat:

1. Kocok mentega, margarin dan gula hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
3. Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng, taruh di atas loyang.
5. Beri 1 belahan kacang mete. Tekan hingga agak pipih.
6. Panggang dalam oven panas 160 C selama 25 menit hingga kering dan matang.
7. Angkat dan dinginkan.

Untuk 600 gram

Bola Cornflakes

Bahan:

125 gr mentega
50 gr gula bubuk
1 butir kuning telur ayam
4 sdm Kental Manis Putih
½ sdt vanili bubuk

Ayak jadi satu:
150 gr tepung terigu
½ sdt soda kue

Aduk jadi satu:
100 gr kacang tanah, sangrai, kupas
50 gr kelapa parut kering
4 sdm biji wijen

Hiasan:
100 gr Corn Flakes
15 buah manisan ceri, potong-potong

Cara membuat :

1. Kocok mentega, gula, kuning telur, kentalmanis Putih dan vanili hingga lembut.
2. Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
3. Masukkan campuran kacang tanah, aduk rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola.
5. Hiasi dengan cornFlakes dan potongan ceri.
6. Taruh dalam cup cake warna-warni.
7. Panggang dalam oven panas 170° C selama ± 25 menit. Angkat dan dinginkan.

Tips :

1. Agar mudah dicampurkan, potong cornflakes yang besar menjadi dua atau tiga bagian.
2. Jika cup cake berminyak, sebelum disimpan dalam wadah, gantilah dengan cup cake yang bersih dan baru.

Cokelat Renyah

Bahan:

125 gr mentega
50 gr gula pasir
75 ml
Kental Manis Cokelat
1 sdt vanili bubuk
150 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
125 gr dark cooking chocolate, parut halus

Hiasan:
100 gr white cooking chocolate, tim hingga leleh

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan gula pasir hingga gula larut.
2. Tambahkan Kental Manis Cokelat dan vanili. Kocok hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, aduk rata.
4. Masukkan cokelat parut, aduk rata.
5. Dengan bantuan 2 sendok teh, sendoki adonan dan taruh di atas loyang datar.
6. Panggang dalam oven panas 170° C selama 20 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan.
7. Taruh cokelat putih leleh dalam kantong semprotan kue, gunting sedikit ujungnya.
8. Semprotkan ke permukaan masing-masing kue. Biarkan hingga kering.

Tips :

1. Agar tidak terlalu berminyak, jangan mengolesi loyang dengan margarin.
2. White cooking chocolate atau cokelat putih merupakan salah satu jenis cooking chocolate yang warnanya putih, sangat manis, dan dijual dalam bentuk
3. Jika tidak ingin terlalu repot, kue yang satu ini bisa jadi pilihan. Bahannya gampang didapat, praktis pula cara membuatnya. Soal rasa ? Hmm… sangat renyah dan gurih. Dijamin tamu bakal ketagihan!

Choco Chips

Bahan:

150 gr mentega
150 gr gula palem
100 ml Kental Manis Cokelat
100 gr chocolate chips
50 gr kacang tanah, sangrai, kupas

Ayak jadi satu:

200 gr tepung terigu
1 sdt vanili bubuk
½ sdt baking powder
½ sdt soda kue

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan gula palem hingga lembut.
2. Tambahkan Kental Manis Cokelat, kocok rata.
3. Masukkan campuran terigu, aduk rata.
4. Tambahkan chocolate chips dan kacang, aduk rata.
5. Dengan bantuan 2 sendok teh, sendoki adonan dan taruh di loyang datar.
6. Panggang dalam oven panas 170° C selama 30 menit hingga kering.
7. Angkat dan dinginkan.

Tips :

1. Agar kue renyah, gunakan tepung terigu berprotein rendah.
2. Jika tak ada chocolate chips, gunakan dark cooking chocolate yang dicincang kasar.
3. Sebagai pengganti kacang tanah bisa dipakai kacang mete.

Biskuit Kurma Kacang

Bahan:

100 gr mentega
100 gr margarin
75 gr gula bubuk
100 ml Kental Manis Putih
½ sdt vanili bubuk
50 gr kacang tanah, sangrai, kupas, cincang kasar
150 gr kurma, buang bijinya, potong kecil
50 gr Cornflakes, memarkan halus

Ayak jadi satu:
150 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue

Cara membuat :

1. Kocok mentega, margarin dan gula bubuk hingga lembut.
2. Masukkan kental manis Putih dan vanili. Kocok hingga lembut.
3. Tambahkan campuran terigu. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan kacang, kurma, dan cornflakes, aduk rata.
5. Sendoki adonan dengan 2 buah sendok teh. Taruh di loyang datar.
6. Panggang dalam oven panas 160° C selama kurang lebih 30 menit hingga kering.
7. Angkat dan dinginkan.

Tips :

1. Cornflakes adalah salah satu jenis sereal yang terbuat dari biji jagung yang dipipihkan. Ada yang dilapisi madu ada yang tidak. Dijual dalam kemasan karton di pasar swalayan.
2. Gunakan kurma segar yang masak/tua agar rasa kue lebih legit.

Biskuit Isi Karamel

Bahan:

150 gr mentega

150 gr margarin

125 gr gula bubuk

½ sdt vanili bubuk

Ayak: 275 gr tepung terigu1 sdt baking powder

Topping:
50 gr margarin
2 sdm gula palem
125 ml Kental Manis Putih

100 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh

Cara membuat :

1. Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
2. Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola. Tekan bagian tengahnya hingga agak berlubang.
4. Panggang dalam oven panas 170° C selama 20 menit hingga kuning kecokelatan.
5. Angkat dan dinginkan. Topping
6. Panaskan margarin dan gula palem dalam panci di atas api kecil.
7. Tambahkan kental manis Putih. Masak selama 20 menit hingga kental dan keemasan warnanya.
8. Isi tiap lubang pada kue dengan Topping dan biarkan hingga dingin.
9. Celupkan tengahnya dalam cokelat leleh. Biarkan hingga keras.

Tips :

1. Biskuit dapat dibuat beberapa hari sebelumnya, simpan dalam wadah bertutup rapat. Isi topping bisa dikerjakan kemudian.
2. Topping harus segera diisikan ke dalam lubang kue saat sudah kental, dan biarkan sedikit menonjol di bagian tengahnya agar mudah dilapisi cokelat.

Kue Wina

Bahan:

250 g mentega
60 g gula pasir halus
1/2 sdt vanili bubuk
250 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1/2 sdt garam

Hiasan:
125 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut.
2. Tambahkan vanili, kocok rata.
3. Tambahkan tepung terigu, tepung beras dan garam. Aduk hingga rata.
4. Taruh adonan dalam kantung semprotan kue. Beri semprotan bentuk mawar.
5. Smeprotkan ke atas loyang datar.
6. Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Celupkan salah satu ujung kue ke dalam cokelat leleh. Diamkan hingga mengeras.

Untuk 34 buah

Choco Shortbreads

Bahan:

60 g gula bubuk
150 g mentega tawar
2 g garam
3 g esens vanili
25 g cokelat bubuk
200 g tepung terigu protein sedang

Cara membuat:

1. Kocok gula bubuk, garam, esens vanili dan mentega.
2. Ayak cokelat bubuk dan tepung terigu.
3. Masukkan ke dalam mentega kocok, aduk rata.
4. Simpan dalam chiller selama 4 jam.
5. Gilas adonan dengan gilingan kue hingga tipis. Cetak dengan cetakan sesuai selera.
6. Panggang selama 12-15 menit pada suhu 180 C.
7. Hiasi dengan cokelat putih, permen cokelat dan marshmallow.

Untuk 450 gram